Что такое пищевые отходы, их виды, правила хранения

Хранение пищевых отходов – достаточно актуальная проблема. Продукты органического, растительного и животного происхождения разлагаются быстро. Однако это не значит, что их утилизация не требует особого подхода. Если хранение подобного рода отходов организовано не правильно, в местах скопления образуется т.н. «свалочный газ». Атмосфера, вода, а также почва в свою очередь будут загрязнены разными вредными химическими соединениями. Представленная ниже информация поможет разобраться, что относится к мусору подобного вида, типы, сроки и особенности хранения и т.д.

Что такое пищевые отходы, их виды

К данному типу мусора относят остатки продуктов питания, которые не будут использоваться в дальнейшем. Чтобы понять, что относится к пищевым отходам, необходима классификация. По способу формирования их можно разделить на следующие категории:

1. Мусор. Виды пищевых отходов, которые образовываются в результате приготовления разных блюд (кожура, скорлупа, шелуха и т.д.).
2. Брак и остатки. Речь идет о веществах, которые были отсеяны в результат сортировки сырья, которое отправляется на соответствующее производство.
3. Просроченные и не соответствующие качественным требованиям потребителя продукты.
4. Еда, которую нельзя употреблять в пищу вследствие поврежденной упаковки (контейнер, банка, пластиковая тара).

Также принято классифицировать непригодные для питания продукты по их физическим характеристикам (консистенции). В соответствии с этим показателям можно выделить твердые, жидкие и мягкие отходы. Для них нужно выбирать отдельные емкости и транспорт.

Чтобы хранение мусора было организовано согласно установленным нормам, не менее важно помнить, какие виды пищевых отходов существуют по характеру происхождения. В соответствии с этим показателем, продукты питания, которые нельзя употреблять в пищу можно разделить на растительные и животные. Каждая имеет несколько подкатегорий. К продуктам животного происхождения относятся молоко, моллюски, яйца, птица, рыба, мясо. Растительные представлены фруктами, злаками, бобовыми, и т.д.

Также существует отдельный тип продуктов, который нельзя отнести к категориям, указанным выше. Речь идет о желатине, масле, специях, соли, различных пищевых добавках, алкогольных напитках и т.д. Для транспортировки и последующей ликвидации разработаны отдельные нормы.

Интересно! Отдельного внимания заслуживает мед. При правильном подходе к производству этот продукт практически не имеет срока годности. Одним из самых древних образцов принято считать кувшин с медом, найденным в гробнице фараона Тутанхамона. Дату его изготовления относят к периоду 3-4 тысяч лет до н.э.

Опасны ли пищевые отходы для человека

Установить этот показатель можно с помощью соответствующего Приказа МПР РФ №511, опубликованного в 2001 году. Согласно данным, содержащимся в этом документе, вещество считается вредным, если оно может вызвать какое-либо заболевание или нанести другой вред организму. Чтобы понять, к какому классу опасности относятся пищевые отходы достаточно изучить основные показатели мусора и его влияние на окружающую среду в целом и людей в частности. Градация остатков продуктов питания выглядит следующим образом:

1. Категория характеризуется самым высоким уровнем опасности для людей и окружающей среды.
2. Достаточно высокий класс опасности. После попадания вредных веществ в воздух, почву, воду и т.д. На восстановление потребуется период около 30 лет.
3. Умеренный уровень. После попадания в окружающую среду экосистема сможет восстановиться в течение 10 лет.
4. Вещества могут нанести значительный вред атмосфере. Период полного восстановления составляет 3 года.
5. Категория, которая считается наименее опасной. Вещества не наносят особого вреда окружающей среде.

Что является пищевыми отходами? В подавляющем большинстве это продукты животного и растительного происхождения. В связи с этим пищевые отходы принято относить к 4 и 5 классу опасности. Во многом это обусловлено отсутствием агрессивной химии в продуктах питания. Категория присвоена после глубоко анализа последствий неправильного хранения, а также общего негативного воздействия на организм человека и природу в целом. Свою роль сыграл также период, который потребуется окружающей среде на полное восстановление естественных показателей.

Правила утилизации

Подавляющее большинство мусора растительного или живого происхождения вывозится на специальные полигоны. В этой зоне происходит разложение (сроки могут достигать 50 лет). Для этого процесса характерно выделения парникового газа (метана). Вещество оказывает негативное влияние на окружающую среду. Согласно научным исследованиям парниковый газ является одной из причин ускорения глобального потепления. Также, из-за воздействия некоторых продуктов питания усложняется сортировка других типов мусора. В частности это происходит из-за загрязнения тары и т.д.

Также утилизация может проводиться на специальных фабриках. Устройства позволяют перерабатывать пищевые отходы до жидкого состояния. После этого полученные вещества сливаются в канализацию. Благодаря подобной методике можно значительно сократить расходы на транспортировку и хранение. При этом освобождается огромная площадь, на которой располагаются остатки продуктов питания, брак и т.д.

Согласно нормам СанПиНа, при утилизации необходимо соблюдать следующие правила:

1. Сбор остатков и продуктов питания не пригодных в пищу и их транспортировку нужно осуществлять в специальных закрытых емкостях. Контейнеры, предназначенные для промежуточного хранения пищевых отходов нельзя использовать для других видов мусора. Это связано со спецификой возможной переработки в корм для животных, удобрения и т.д.
2. Бак необходимо освобождать ежедневно. После извлечения мусора нужно обработать тару специальными дезинфицирующими средствами.
3. Для хранения жидких отходов необходимо использовать емкости с высокими бортами (о 12 см.). Баки при этом должны располагаться в специально отведенных для этого местах.
4. Остатки продуктов питания можно хранить при температуре от -5 до +7 градусов. В зимнее время года допустимый период (срок хранения пищевых отходов) составляет 30 часов, в летний – не более 10.
5. Для образовательных учреждений разработаны отдельные нормы утилизации. Например, в детских садах вывозить пищевые отходы положено 2 раза в день и чаще. Для дошкольных учреждений разработана отдельная инструкция по утилизации. Все ее пункты обязательны к выполнению. Общеобразовательные школы в свою очередь являются редким исключением из правила, согласно которому нельзя передавать остатки продуктов питания физическим лицам или организациям.
6. Фиксация действий, направленных на утилизацию непригодных продуктов в учреждениях общественного питания. Информация вносится в специальный журнал учета. При этом остатки продуктов питания в кафе, ресторанах, а также столовых различного типа допускается утилизировать в соответствии с существующими регламентами и требованиями.

В некоторых случаях ликвидация пищевых отходов проводится с использованием дезинфектантов. Таким образом, можно предотвратить использование остатков в качестве корма птиц и животных.

Способы обработки пищевых отходов

Вследствие негативного воздействия на природу, общепринятый метод хранения на специальном полигоне далеко не всегда является единственно верным. На данный момент уже разработано несколько способов утилизации, которые являются более экологичными. Самые распространенные представлены ниже:

1. Использование в качестве корма для разных животных. Согласно установленным нормам, некоторые остатки продуктов питания можно передавать предприятиям, которые занимаются производством комбикормов. Основные типы пищевых отходов этой категории – мука, зерновые культуры, хлопья, фрукты, мясо, молочные продукты т.д. Перед транспортировкой на производство все указанные вещества проходят проверку в соответствующих учреждениях. В результате этой процедуры ветеринарный врач делает заключение о безопасности веществ.
2. Биологическая обработка. В зависимости от состава, некоторые пищевые отходы могут быть переработаны в компост, жидкие удобрения и т.д. на данный момент разработано 2 способа обработки изначального сырья. Первый - естественный. Специалисты определяют пищевые отходы, сортируют, измельчают и размещают в специальных зонах на открытом воздухе. Основанием такого места хранения являются бетонные плиты. Для сокращения выделения парникового газа, будущий компост периодически перемешивают. Второй способ обработки – в биобарабанах. После предварительной сортировки и измельчения отходы нагревают до 55-60 градусов. В течение 2 суток устройство вращает емкость со скоростью 1 оборот в 560 секунд. Чтобы внутри барабана постоянно присутствовал свежий воздух, осуществляется постоянная подача воздуха.
3. Пиролиз. Методика подразумевает сжигание мусора. Однако в отличие от стандартной процедуры ликвидации, пиролиз подразумевает нагрев пищевых отходов в закрытой камере реактора. Газ, который образуется в результате сгорания, поступает обратно в реактор. Таким образом, никаких вредных веществ в атмосферу не поступает.

Самостоятельно выполнить один из указанных выше способов утилизации достаточно сложно. Исключение составляют продукты растительного происхождения, которые уже не пригодны в пищу, но могут быть использованы в качестве удобрений. Речь идет о возможностях жителей частного сектора, владельцев дач и т.д. Однако при формировании компоста важно учитывать содержание и тип химических веществ, которые могут содержаться в том или ином пищевом продукте. Для ускорения процесса переработки можно использованы специальные контейнеры с микробными биопрепаратами, электрические устройства, вермифермы.

Самым правильным решением станет оформление заказа на вывоз мусора в специальной компании. Спектр услуг включает в себя вывоз, транспортировку, а также размещение отходов на специальной территории. Все детали заказа можно оговорить заранее.

Сотрудники компании осуществляют транспортировку продуктов растительного, животного происхождения, алкоголя и т.д. Перевоз и последующее хранение пищевых отходов происходит согласно установленным законодательством нормам. В результате сотрудничества заказчик получит специальный документ, который будет подтверждать факт легального вывоза мусора.

Для оформления услуги достаточно связаться с менеджером компании по указанному номеру телефона. Во время предварительной беседы специалист должен получить полную информацию. На ее основе можно будет подобрать соответствующие емкости, в которых будут транспортироваться пищевые отходы, какой класс отходов будет перевозиться на специальном транспорте, место последующего хранения и т.д.